中國(guó)白酒是糧食文化的延伸,酒中的醇香主要來(lái)源于對(duì)谷物的升華。白酒釀造過(guò)程中,糧食的選擇是極其重要的一環(huán),關(guān)乎著酒體的風(fēng)味與口感,也承載著白酒品牌的獨(dú)特魅力。
“糧為酒之體”,古井貢酒“色清如水晶,香純似幽蘭,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特口感正是源于好的原糧。從一粒糧到一滴酒,古井貢酒始終堅(jiān)持以匠心釀造代表中國(guó)質(zhì)量的好酒。
優(yōu)質(zhì)原糧:古井貢酒品質(zhì)之源
好酒是種出來(lái)的。一瓶古井美酒,從一粒好糧開(kāi)始,原糧是古井貢酒品質(zhì)的起點(diǎn)。古井貢酒高度重視原糧生產(chǎn)和篩選,把“第一生產(chǎn)車(chē)間”建在全國(guó)優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)區(qū),采取基地種植模式,建立原糧“育、種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、用”的標(biāo)準(zhǔn)化體系,嚴(yán)格遵循統(tǒng)一品種、統(tǒng)一選地、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收割、統(tǒng)一入倉(cāng)的“五個(gè)統(tǒng)一”育糧原則,確保釀造專(zhuān)用糧的可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化供給。
古井貢酒對(duì)五種釀酒原糧的要求極為苛刻:小麥源自黃淮優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū),富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和淀粉;高粱產(chǎn)于遼西,顆粒飽滿(mǎn)、淀粉含量高;玉米來(lái)自華北及東北主產(chǎn)區(qū),大米和糯米也必須易于發(fā)酵和糖化。
尤其在小麥種植方面,古井貢酒已形成系統(tǒng)化的“小麥管理學(xué)”,嚴(yán)格遵循“五個(gè)統(tǒng)一”,在種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、交全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系之下,讓古井貢酒的品質(zhì)有了“糧”好基礎(chǔ)。古井貢酒原糧種植基地結(jié)合黃淮平原獨(dú)特優(yōu)越的地理稟賦,選育出最優(yōu)質(zhì)的軟質(zhì)冬小麥,以保證制曲時(shí)所含微生物和生物菌落結(jié)構(gòu)更加多樣和穩(wěn)定,有利于大曲釀酒微生物群落的形成,這是制作酒曲的上等原糧,更是古井貢酒“桃花春曲”這一獨(dú)特釀造工藝的基石和保障。
通過(guò)持續(xù)加強(qiáng)對(duì)原糧的科學(xué)培育和嚴(yán)格優(yōu)選,古井貢酒不斷強(qiáng)化品質(zhì)的內(nèi)在核心,持續(xù)深入、科學(xué)地探究“從一粒糧到一滴酒”的演變,為打造極致品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
引入科技創(chuàng)新 數(shù)字產(chǎn)生“酒香”助力品質(zhì)提升
科學(xué)種糧是釀好酒的關(guān)鍵,將日益發(fā)展的科學(xué)技術(shù)與原糧種植、傳統(tǒng)釀藝相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)科學(xué)釀造、智能釀造,是中國(guó)白酒品質(zhì)升級(jí)的必由之路。
近年來(lái),古井貢酒在傳承千年釀藝的基礎(chǔ)上,啟動(dòng)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型,通過(guò)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備,以數(shù)字賦能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型,加快建設(shè)白酒生產(chǎn)智能化“燈塔工廠(chǎng)”,推動(dòng)綠色釀造、智能制造,讓數(shù)字產(chǎn)生“酒香”。
古井貢酒攜手多家全國(guó)頂級(jí)科研機(jī)構(gòu),成立了“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”,與多個(gè)高校合作,進(jìn)行品種選育、產(chǎn)業(yè)提升、品質(zhì)評(píng)價(jià)等研究,致力于從一粒糧到一滴酒的全生命周期的品質(zhì)研究。
尤其值得一提的是,古井貢酒原糧種植基地借助物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等技術(shù),以“平臺(tái)+中心”為架構(gòu),推行釀酒專(zhuān)用糧育種產(chǎn)業(yè)化、種植精細(xì)化、管控標(biāo)準(zhǔn)化,實(shí)現(xiàn)種植信息的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)及可視化和數(shù)字化管理系統(tǒng)。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和設(shè)備對(duì)小麥生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)、遠(yuǎn)程檢測(cè)和管控,使環(huán)境中的溫度、濕度、土壤肥度、光照強(qiáng)度等都保持在最適宜生長(zhǎng)的水平,在保護(hù)環(huán)境的同時(shí)確保產(chǎn)量和可持續(xù)性。
憑借著對(duì)原糧的珍視和對(duì)科技與創(chuàng)新的執(zhí)著追求,古井貢酒還精心研發(fā)出獨(dú)具烤麥香風(fēng)味的古香型白酒,為品牌開(kāi)啟了一片更加遼闊的發(fā)展天地,贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
“三品”工程深耕品質(zhì)打造 品質(zhì)自信推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展
“真善美”是古井貢酒做優(yōu)做久的思想根基,同時(shí)也是關(guān)于質(zhì)量、文化最樸素的表達(dá)。聚焦質(zhì)量管理,從“135精益質(zhì)量”管理模式到“三品工程”和“四貢之美”的文化表達(dá)體系,古井貢酒保持著對(duì)品質(zhì)自始至終的堅(jiān)守。
古井貢酒提出了“做真人,釀美酒,善其身,濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀(guān),對(duì)“真善美”的追求確立為企業(yè)發(fā)展的文化核心,并由此開(kāi)啟以“真善美”為核心的古井貢酒“三品”工程,即“品質(zhì)求真、品行求善、品牌求美”。同時(shí),古井集團(tuán)還從中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取養(yǎng)分,提出了“四貢之美”的企業(yè)美學(xué)主張,即:貢獻(xiàn)之美,以品質(zhì)美酒點(diǎn)亮生活;貢享之美,以文化美酒滋養(yǎng)精神;貢話(huà)之美,以?xún)r(jià)值美酒溝通情感;貢和之美,以生態(tài)美酒和合天人。
古井貢酒推動(dòng)“三品”工程提升,以“真”是根本,以更優(yōu)的美酒貢獻(xiàn)人民,鍛造發(fā)展內(nèi)核;以“善”是底色,以更多愛(ài)心奉獻(xiàn)人民,實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值;以“美”是愿景,以更美標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人民,做到行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
從一粒糧到一滴酒,其中聚合和發(fā)散著古井貢酒在自然和文化、傳承與創(chuàng)新的多重基因,最終相輔相成構(gòu)成了古井貢酒的文化底蘊(yùn)。隨著酒類(lèi)消費(fèi)需求逐漸向健康化、多元化、高端化、個(gè)性化的方向發(fā)展,古井貢酒必將以悠久的歷史、深厚的底蘊(yùn)為基礎(chǔ),以從一粒糧到一滴酒的全體系品質(zhì)把控,為消費(fèi)者釀造安全、優(yōu)質(zhì)的美酒,展現(xiàn)中國(guó)老八大名酒的非凡魅力。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
關(guān)鍵詞：
