中午趕時間，在街角面館點碗熱騰騰的牛肉面，食材看著新鮮，湯頭也夠濃郁，可吃完還沒走到樓下，肚子就開始“咕嚕”亂響，接著一陣絞痛直竄小腹，匆匆跑兩趟廁所才勉強緩過來；周末和朋友小聚，剛喝了半罐啤酒，還沒聊幾句家常，腸胃就突然翻涌，腹瀉來得又急又頻繁，原本熱鬧的聚餐也沒了興致。你或許以為是牛肉不新鮮、啤酒太涼刺激腸胃，卻沒發現，這些反復找上門的腹瀉，背后藏著同一個“隱形推手”——麩質。
到底什么是麩質？它是小麥、大麥、黑麥等谷物中特有的一組蛋白質，由醇溶蛋白和谷蛋白構成。對普通人來說，麩質是食物口感的“功臣”。它讓面包發酵后松軟有彈性，讓面條煮后筋道爽滑，讓饅頭嚼著有麥香味。但對麩質過敏人群而言，這種蛋白質會觸發免疫系統“錯誤攻擊”，帶來各種不適。
麩質過敏反應因人而異，癥狀也不局限于腸胃。有人吃了小麥面包后腹脹、腹痛、拉肚子，或是便秘好幾天；有人臉上、身上會冒出紅疹、濕疹，伴隨瘙癢、脫皮；還有人會全身乏力、頭暈、注意力不集中，嚴重時甚至關節疼痛、情緒低落。更易被忽略的是，出現這些癥狀后，人們常會誤以為是腸胃著涼、吃了“不干凈”的東西，很少聯想到日常飲食里的麩質。
生活中還有很多“隱形”麩質藏在食物里。除了面條、面包、饅頭、含大麥麥芽的啤酒，糕點里的小麥粉、醬料里的小麥淀粉增稠劑、早餐麥片、速食湯料中，都可能含有麩質。這讓麩質過敏人群頻頻“踩雷”，吃塊看似無害的餅干、喝杯調味麥片，都可能引發腸胃不適或渾身發緊。
據統計，全球每100人中，約1人患有乳糜瀉（嚴重的自身免疫性麩質相關疾病），攝入麩質會損傷小腸黏膜、影響營養吸收；另有約6%-10%的人存在不同程度的麩質敏感，雖癥狀較輕，但長期忽視會影響生活質量。其實只要掌握方法就能規避風險，比如學會看食品配料表，遇到“小麥”“大麥”“黑麥”“麥芽”“麩質”等關鍵詞多留意；日常選大米、玉米、蕎麥等天然無麩質谷物當主食；反復出現腸胃或皮膚不適時，及時就醫檢查是否麩質過敏。
而專注于無麩質食品的谷品新約，正為麩質過敏人群解決飲食難題。谷品新約從源頭嚴格把控，精選大米、小米等無麩質原料，在生產加工的每一個環節都嚴格監測麩質情況，確保產品符合無麩質食品標準。其推出的無麩質面條系列，不僅解決了麩質過敏的困擾，還保留了面條的爽滑口感，煮后不坨不爛，搭配湯底或醬料都十分美味，讓麩質過敏人群不用再擔心“吃面條腹瀉”，能放心享受主食的快樂。除了面條，谷品新約還在不斷拓展無麩質食品品類，從主食到零食，全方位滿足過敏人群的飲食需求，讓他們在日常飲食中少些顧慮、多些安心。
未來，隨著大眾對麩質過敏的認知持續升級，輔以谷品新約這類專注無麩質食品品牌的專業助力，飲食無憂的科學應對模式將惠及更多人群。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
