近兩年來(lái)，憑借著剛需性強(qiáng)、受眾基礎(chǔ)廣、復(fù)購(gòu)率高等優(yōu)勢(shì)，小吃快餐呈現(xiàn)出持續(xù)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，成為餐飲行業(yè)最具活力的細(xì)分賽道之一。
不過(guò)，在餐飲市場(chǎng)持續(xù)內(nèi)卷和消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)前背景下，小吃快餐市場(chǎng)也呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
一方面，根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年小吃快餐市場(chǎng)規(guī)模以7.5%的增速居全國(guó)餐飲各細(xì)分賽道前列。截至2025年3月，全國(guó)小吃快餐總門店數(shù)已超過(guò)了360萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2025年小吃快餐市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至1.08萬(wàn)億元。另一方面，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與成本壓力倒逼各個(gè)品牌開始構(gòu)建差異化壁壘。
特別是對(duì)于一些年輕品牌或者區(qū)域性品牌來(lái)說(shuō)，如何在短時(shí)間內(nèi)建立起品牌印記和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，形成差異化定位，會(huì)直接影響到該品牌發(fā)展和擴(kuò)張的速度和質(zhì)量。
日前，來(lái)自于“浙江小吃文化名城”紹興嵊州的特色雞柳小吃品牌“柳陳記”，憑借其獨(dú)特的雞柳、薯?xiàng)l和年糕“黃金三劍客”產(chǎn)品組合，在全國(guó)小吃市場(chǎng)掀起新一輪投資熱潮，致力于將傳承五代的江南風(fēng)味推向全國(guó)。
隨著11月12日第40屆上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)的臨近，柳陳記也將代表嵊州小吃品牌亮相這一行業(yè)盛會(huì)，這也意味著柳陳記正式打響了千城萬(wàn)鎮(zhèn)大型渠道招商會(huì)戰(zhàn)役，計(jì)劃在2年內(nèi)全國(guó)布局3000家城市門店合伙人，標(biāo)志著柳陳記正式從區(qū)域品牌向全國(guó)強(qiáng)勢(shì)品牌邁進(jìn)。
天時(shí)：千億小吃賽道迎來(lái)黃金時(shí)代
小吃快餐領(lǐng)域涵蓋眾多細(xì)分品類，這些細(xì)分品類不僅市場(chǎng)格局各異，其發(fā)展特征也各具特色，尤其是我國(guó)各地的一些特色小吃，口味豐富且價(jià)格實(shí)惠，深受消費(fèi)者喜愛，其中有一些細(xì)分品類已經(jīng)逐漸發(fā)展成為獨(dú)立的賽道，比如中式炸雞、年糕、臭豆腐等。
其中，以雞柳為代表的中式炸雞更是近年來(lái)發(fā)展較快的細(xì)分賽道之一，憑借其廣泛的消費(fèi)受眾和成癮性口感贏得了消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)中式炸雞門店數(shù)量?jī)粼?,000余家，截至2025年3月，總門店數(shù)已逼近2萬(wàn)家。
而柳陳記作為地方特色小吃，憑借著無(wú)法復(fù)制的獨(dú)特配方與對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，在發(fā)源地浙江嵊州形成了壟斷式的市場(chǎng)口碑，并以此為基礎(chǔ)，成功在全國(guó)范圍內(nèi)孵化出百城加盟店。
現(xiàn)如今，伴隨著年輕一代消費(fèi)者的崛起，柳陳記以其“傳承5代的江南傳統(tǒng)風(fēng)味”和“天天換新油，健康看得見”的健康理念，完美契合了當(dāng)下用戶既不愿付出過(guò)多溢價(jià)的“小而美”消費(fèi)觀，又要獲得“即時(shí)滿足”的暢快感，還要追求“營(yíng)養(yǎng)健康”的健康理念，特別是其經(jīng)典的“黃金三劍客”——炸雞柳外酥里嫩、香而不膩的獨(dú)特口感，搭配上金黃香脆的薯?xiàng)l和軟糯彈牙的年糕，必將會(huì)給快速增長(zhǎng)的中式炸雞賽道再添一把火。
更為重要的是，柳陳記還具備投資門檻低，風(fēng)險(xiǎn)小、回報(bào)快等特點(diǎn)。
加盟柳陳記只需10萬(wàn)元就可以成功開店，而且柳陳記總部會(huì)提供一整套開業(yè)幫扶政策，助加盟商快速上手；第二、加盟店既能加盟商獨(dú)立操作管理，非常適合小成本創(chuàng)業(yè)，或者是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，也可以聘請(qǐng)店員操作，輕松當(dāng)“甩手掌柜”；第三，雞柳這類小吃不分時(shí)段，不分淡旺季，具備著閑時(shí)可解饞，正餐可飽腹的特性，可以最大化店面的營(yíng)收能力，從而澳證加盟店的收益。
地利：嵊州特色小吃產(chǎn)業(yè)的集體崛起
作為“浙江小吃文化名城”紹興嵊州的特色小吃代表，柳陳記品牌的大力擴(kuò)張，恰好與嵊州市政府大力推動(dòng)的“嵊州小吃”地理標(biāo)志品牌戰(zhàn)略同頻共振。
近兩年來(lái)，嵊州市政府大力推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相繼出臺(tái)了《小吃產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)方案》和《小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策意見》，并提出至2025年底，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值“雙百億”即市內(nèi)、市外各100億元的目標(biāo)。
與此同時(shí)，嵊州還正在打造多層次城鄉(xiāng)共建共享“嵊州小吃”品牌，注冊(cè)嵊州小吃集體商標(biāo)，共建嵊州小吃國(guó)營(yíng)旗艦品牌，制訂和推廣6項(xiàng)嵊州小吃團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施“大嵊歸來(lái)”嵊州小吃全國(guó)統(tǒng)標(biāo)工程。
目前，以嵊州小籠包為代表的小吃從業(yè)者超8萬(wàn)人，全國(guó)門店超3萬(wàn)家，年產(chǎn)值達(dá)140億元。而且，該產(chǎn)業(yè)已形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈支撐，經(jīng)過(guò)SC認(rèn)證的速凍食品企業(yè)就有48家，并帶動(dòng)了冷鏈、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
應(yīng)該說(shuō)，政府的強(qiáng)勢(shì)賦能成為嵊州小吃品牌發(fā)展的堅(jiān)實(shí)后盾。此番，柳陳記正式打響雞柳行業(yè)領(lǐng)軍品牌的口號(hào)，大踏步向全國(guó)市場(chǎng)邁進(jìn)，不僅承載著地方的飲食文化精髓，更肩負(fù)著將其發(fā)揚(yáng)光大的使命。
人和：18年專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)鑄就品牌靈魂
按照柳陳記的品牌規(guī)劃，要在2年內(nèi)全國(guó)布局3000家城市門店合伙人。這一戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)專業(yè)團(tuán)隊(duì)的系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)。
而柳陳記最大的優(yōu)勢(shì)之一，恰恰就是匯聚了一支具有近20年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)化營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。在小吃餐飲行業(yè)，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)與否，往往直接決定了品牌能否成功的關(guān)鍵所在。
據(jù)了解，這支品牌營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)在家電建材行業(yè)耕耘多年，曾帶領(lǐng)某廚電品牌從零起步，用5年時(shí)間實(shí)現(xiàn)全國(guó)1600+門店布局，年銷售額達(dá)到5億元規(guī)模，在業(yè)內(nèi)備受贊譽(yù)。
如今轉(zhuǎn)戰(zhàn)小吃行業(yè)，盡管是跨行了新賽道，但他們所擁有的豐富經(jīng)驗(yàn)、默契的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，可以提供給加盟商從市場(chǎng)開拓、門店選址，到操作培訓(xùn)、開店運(yùn)營(yíng)等，一整套系統(tǒng)性的幫扶，極大降低了加盟商的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高創(chuàng)業(yè)成功率。
在11月12日啟幕的40屆上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)上，柳陳記將邀請(qǐng)美團(tuán)外賣、餓了么、京東外賣三大外賣平臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)，以及永達(dá)傳媒、騰訊、今日頭條、新浪等主流媒體，還有知名網(wǎng)紅達(dá)人、美食博主等對(duì)柳陳記品牌進(jìn)行全域渠道進(jìn)行宣傳。
屆時(shí)，柳陳記公司董事、副總經(jīng)理王煒也將現(xiàn)場(chǎng)闡述品牌故事與市場(chǎng)布局，并且與三大平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約。
寫在最后：
很顯然，柳陳記的這次重磅亮相，不僅是產(chǎn)品和品牌的展示，更是創(chuàng)業(yè)機(jī)遇的開啟——柳陳記將借助嵊州小吃產(chǎn)業(yè)的高速列車，以“黃金三劍客”產(chǎn)品為核心，為全國(guó)創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)的優(yōu)質(zhì)投資標(biāo)的。
就像嵊州小籠包從地方特色走向全國(guó)市場(chǎng)，柳陳記正沿著這條成功之路，依托天時(shí)、地利、人和的三重優(yōu)勢(shì)，向全國(guó)強(qiáng)勢(shì)品牌的目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。
