不記得從哪一年開始，老派節令小吃青團掀開了創新狂潮，化身時髦“糯嘰嘰”，從此不僅萬物入青團，連傳統的形態、顏色、保存方式都衍生出了花樣變化。

最近，逛盒馬門店的市民顧阿婆看到了幾十款青團，大開了眼界，沒想到現在青團的花樣這么多！除了傳統的“青圓圓”，還有“青條條”“彩圓圓”，口味也充滿想象力：肥汁米線、小炒黃牛肉……

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熱出、冷藏、冷凍、常溫各種保存方法都有，簡直把小小的青團玩出了花。

“萬物”年年入青團，有的變長紅有的被淘汰

家住黃浦區的李阿姨對魔都青團的變遷很有心得，“我看著這些年青團一路變過來的。”

在李阿姨年輕的時候，還流行自己做青團，到了春天，就到公園或者郊外去采集泥土里的艾草，回家自己和這糯米粉做青團，吃個新鮮。

后來就買老字號現制現售的青團，方便。再后來，生鮮平臺上各種個送貨到家的花式青團也來了。

我記得上海青團這波創新，差不多是從杏花樓做出咸蛋黃肉松青團開始的，引起了轟動。當時是網紅，但這么些年一過，已經和豆沙餡一樣變成經典了，家家的青團都有咸蛋黃肉松口味。”

還有在此基礎上再創新的，比如盒馬的咸蛋黃流沙爆珠青團，自2017年上市后反響很好，于是也成了每年青團季的主角之一。新雅獨具本地特色的“腌篤鮮青團”，寧波湯團店的榴蓮青團，也一年年延續了下來。

另一方面，一些“奇葩口味”的青團，在經過市民的味蕾檢驗后，悄然退出了青團大戰。

李阿姨記得，以前還見過牛蛙青團、腐乳青團、麻辣火鍋青團等等，但那些口味過了一兩年就被商家放棄了。“創新步子邁大了，老百姓吃過覺得沒特別好吃，那可能第二年就留不下來。商家們也是根據市場反應來調整的呀，這個要看銷量！”對此，李阿姨“很懂”。

與此同時，更多“萬物入青團”的創新正在涌現。

比如，今年青團愛好者們可以在盒馬看到一款肥汁米線青團，就是一款餡料風味非常“搶鏡”的青團。

“不僅能吃到米線，還能吃到里面的炸響鈴、豆芽菜，湯底口味酸辣濃郁，爽辣不膩，可以連吃兩三個。”嘗過這款青團的李阿姨表示。

再比如青稞奶茶青團，是對于上海援藏項目青稞的又一次研發，這款青團的餡料選取了西藏日喀則青稞與咸奶茶結合，加上軟糯的青團皮，兼具西北風情和江南風味。

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